PRINGSEWU | Newsanalis.com- Sebuah workshop kreasi kuliner berbahan dasar mocaf digelar di Hotel Balong Kuring, Pringsewu, pada Kamis, 12 November 2026. Kegiatan dua hari yang terkemas melalui Festival Kreasi Kuliner ini dibuka Bupati Pringsewu Riyanto Pamungkas, sekaligus menjadi salah satu narasumber.
Dalam sambutannya, Bupati Pringsewu mengatakan pihaknya telah menetapkan Peraturan Bupati No.8 Tahun 2026 tentang Hilirisasi Ubi Kayu menjadi Mocaf. Mocaf adalah tepung ubi kayu atau singkong yang difermentasi. Mocaf juga bebas gluten, mengandung serat cukup tinggi, dan bahan bakunya ada di sekitar.
“Untuk program hilirisasi ini, kami sudah membangun dua sentra produksi mocaf secara mandiri. Bahkan, koperasi di Pekon Tulungagung telah berproduksi dan mempekerjakan 15 orang. Selain itu, 100 IKM sudah kami ajak untuk lebih mengenal mocaf, disamping 60 UMKM juga sudah dilatih. Ini membuktikan pelaku UMKM kita sudah siap,” kata bupati.
Pihaknya menargetkan sampai 2029 mendatang, 150 kelompok mocaf, atau sekitar 37.500 ton tepung setiap tahun, dan lebih dari 15 ribu orang bekerja di dalamnya, dimana perputaran ekonominya diperkirakan mencapai 300 miliar setahun.
“Namun demikian, tepung sebanyak itu hanya berarti bila ada yang memakainya, sehingga dibutuhkan peran serta para pelaku UMKM. Sebab, ketahanan pangan nasional tidak hanya dibangun dari pabrik besar, tetapi juga dari dapur-dapur UMKM,” ujar dia. Acara ini dihadiri Ketua TP-PKK Pringsewu Ny.Rahayu Riyanto, jajaran pemerintah daerah, pemerhati serta praktisi kuliner dan UMKM. (*)
